WILL TEEUWEN (TEBOZA): "LA STAGIONE DELLE COLTURE DA REDDITO È INIZIATA BENE, MA LA CONTINUAZIONE DELLA COLTIVAZIONE IN SERRA A CAUSA DELL'AUTUNNO ESTREMAMENTE UMIDO È ANCORA INCERTA".

Martedì 23 gennaio, il team di vendita di Teboza ha raccolto i primi asparagi olandesi dalla serra. "Nonostante Teboza si occupi di asparagi tutto l'anno, questo momento è sempre molto speciale per noi. Si tratta ancora di quantità molto ridotte, ma a partire da giovedì 25 gennaio il raccolto è già in crescita e quindi ci aspettiamo di entrare nella stagione con un trend in crescita". Per gli asparagi da reddito, le prospettive sono molto buone. Sembra che ci siamo lasciati alle spalle il freddo e che ora abbiamo un clima abbastanza mite, quindi questo non ostacolerà la crescita", afferma Will Teeuwen. I primi asparagi sono tradizionalmente riservati alla vendita ai servizi di ristorazione, al catering e ai fruttivendoli. Inizieremo a rifornire la vendita al dettaglio intorno all'undicesima settimana". 

Asparagi con i piedi nell'acqua
Tuttavia, la continuazione della coltivazione in serra è ancora incerta. "Normalmente, in questo periodo dell'anno, abbiamo le aiuole lunghe e larghe pronte e i fogli di alluminio, ma ora non c'è praticamente nulla di pronto a livello nazionale per la stagione di raccolta 2024 a causa dell'autunno piovoso. Ci sono stati due mesi di pioggia e non è stato possibile entrare nei campi a piedi. Il lavoro di preparazione dovrà comunque iniziare la prossima settimana, altrimenti anche il raccolto riscaldato sarà a rischio. La cottura degli asparagi deve iniziare a fine gennaio, inizio febbraio, altrimenti gli asparagi arriveranno troppo tardi", ha detto Will. "Tutti questi estremi climatici mi preoccupano. A causa del tempo umido, gli asparagi sono rimasti in piedi per due mesi. Resta da vedere se questo influirà negativamente sul numero di chili raccolti per ettaro. I coltivatori se lo aspettano, ma non abbiamo mai vissuto una situazione del genere prima d'ora, quindi l'impatto sarà tutto da verificare".

In generale, la superficie coltivata ad asparagi nei Paesi Bassi è sotto pressione. "E se non è il numero di ettari, è la qualità che ne deriva. A causa delle strane condizioni climatiche, molti appezzamenti hanno comunque perso vigore. Questo non accade solo nei Paesi Bassi, ma anche in Germania, Belgio e Francia settentrionale le sfide sono altrettanto grandi. Allo stesso tempo, in un Paese come la Spagna, dove coltiviamo asparagi verdi, vediamo che la siccità ha di nuovo un grande impatto. Le cose non stanno andando secondo i piani in nessun Paese e questo influenzerà sicuramente l'offerta del prodotto", prevede Will. In Spagna, Teboza ha registrato una buona crescita e si prevede che raddoppierà le superfici entro due anni. Negli ultimi anni, inoltre, il produttore ha ampliato notevolmente la coltivazione in Belgio per rifornire il mercato belga. Infine, il coltivatore olandese di asparagi ha anche una partnership in Italia, da dove si rifornisce di asparagi bianchi precoci tra la 9a e la 18a settimana.

Ogni anno aumenta la domanda dall'estero
"Dal punto di vista delle vendite, quest'anno non mi aspetto alcun ostacolo. Si tratterà piuttosto di consegnare ordinatamente i volumi richiesti. Negli ultimi anni si sono verificati sempre meno picchi di raccolta e quindi un minore eccesso di offerta e pressione sui prezzi. Mi aspetto lo stesso quadro per questa stagione, a meno che non ci siano improvvisamente temperature di 25 gradi tra aprile e maggio. Di norma, però, la cosa principale sarà consegnare in modo ordinato i volumi e i raccolti disponibili. Se ci sarà spazio per ulteriori promozioni a causa di una maggiore offerta, dovremo vederlo soprattutto sul posto", ha detto Will. "Come Teboza, siamo orientati in modo piuttosto ampio nelle vendite. La vendita al dettaglio costituisce il ramo più grande, ma siamo ben rappresentati anche nel commercio e nella ristorazione. Inoltre, vediamo che la domanda dall'estero aumenta ogni anno. Le forniture irregolari stanno creando un maggiore interesse per i prodotti olandesi. Grazie alla nostra ampia rappresentanza, possiamo anticipare la domanda del mercato al momento giusto".

Ciò non significa che il coltivatore non debba affrontare delle sfide. "Il salario minimo è aumentato notevolmente. E da noi la manodopera rappresenta più della metà del prezzo al chilogrammo. Sono poche le colture orticole in cui questa quota è così alta. Stiamo quindi investendo molto in altre tecniche di coltivazione e nell'automazione per tenere sotto controllo il prezzo dei costi". A seguito dell'aumento del salario minimo, dobbiamo pagare i nostri dipendenti più di 2 euro in più all'ora. Stiamo facendo tutto il possibile per rendere la nostra coltivazione più efficiente, ma non possiamo fare magie, quindi anche il cliente dovrà assecondare questa scelta, altrimenti i costi saliranno alle stelle", conclude Will.